つむぎの台所

北九州市八幡西区の小さな自宅キッチンで絆麦(つむぎ)と言う少人数制のパン教室をしています♪

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19日のレッスン

今日はリクエストレッスンで、カレーパン&シナモンロールを作りました♪偶然にも今日お越しの生徒さんが、ベーカリーで購入する必須の組み合わせだそうで!気が合いましたねカレーパン、上手に成形&サックリ揚げ上がりました♪カレーパンは私ももう何度も作ったレシピ。美味しく出来るコツをちょこちょこっとお教えしています。衣のパン粉にもひと工夫シナモンロール前回のかもめ食堂風からレシピを見直しています。膨らみすぎない...

 19, 2018   0
Category  パン教室

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ヴィエノワ

またまたヴィエノワの試作。今度はカットの間隔や深さ、二次発酵の見極めもうまくいったかな♪二次発酵後棒状成形はやっぱり難しいね~。そのまま形が出るからね。もうちょっとシュッとしててもいいかな?シナモンロール普通にアイシング仕上げ。粉を変えたらふわふわで美味しいけど、よく膨らむ。わはは。...

 17, 2018   0
Category  ベーカリー部

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14日のレッスン

今日は季節のパンレッスンでした。いつもの3名様にお越し頂きました♪クーロンヌボルドレーズ焼き立て、パチパチと美味しそうな音がしてましたねスイートローズすみません、焼き色をつける予定じゃなかったんですが、クーロンヌを焼いた後余熱をしっかりしすぎてて、ビストロくんで焼いたほうだけ焼き色をつけてしまいました試食は喜んで頂けて良かったです。ビスコッキーの写真撮り忘れてましたが、こちらも喜んで頂けました♪本日...

 14, 2018   0
Category  パン教室

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シナモンロール&ヴィエノワ

シナモンロール来週リクエストが入ったので試作中。以前レッスンした時は形はかもめ食堂風だったんだけど、今回はオーソドックスな形にして、配合もちょっと見直し。シナモンかなり増量Verです♪アイシングは粉糖だけのものじゃなくて、クリチを使ったフロスティングにしようかと。(アイシング=フロスティング)ハイカロリーだけど、この甘さがたまらん(笑)なので中もある程度しっかりシナモンを効かせないと、シナモン負けちゃう...

 13, 2018   0
Category  ベーカリー部

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11日のレッスン&パン考

今日は季節のパンレッスン、マンツーレッスンでした♪スイートローズの成形、上手に出来ました焼き上がり♪中心の生地のボリュームを控えめにすると、よりバラっぽくなるかな。クーロンヌボルドレーズもバリっと焼き上がりましたスコッキー美味しいと喜んで頂けて良かったです簡単なので是非おうちでも作ってみてくださいね♪今日生徒さんが1冊のパンの本を持って来られてて。偶然にも昨日別の生徒さんが話題にしてた本と一緒!だと思...

 11, 2018   0
Category  パン教室