つむぎの台所

北九州市八幡西区の小さな自宅キッチンで絆麦(つむぎ)と言う少人数制のパン教室をしています♪

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珍しく全開

バゲットレッスンの時にネックになっているのが、我が家のビストロちゃん。焼いても焼いてもうまく焼けなくて何度も焼く内に原因がファンの強さだと気づきました。これは前回のバゲットレッスンで焼いたバゲット。大体両端はクープ開かないんですが、5本開いたのは珍しい!ちょっと試してた焼き方があって、やっとビストロの癖を制覇出来た、かも?クープはねじれてるけど今は単発レッスンでしかバゲットをやってなくてあまりコン...

 24, 2018   0
Category  パン教室

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22日のレッスンレポ

22日はリクエストレッスンで、久々のバゲットレッスンでした。ダッチブレッドは本当に久しぶりでした!バゲット(冷蔵発酵)右2本が生徒様作になります。バゲット、弱い生地を張らせながら細長く均等に棒状にするのがまず難しいですよね。それからクープ入れ。結構苦手としている方が多いと思いますが、高加水なものは難しいですが、この生地はそんなに難しくないかと。クープナイフの扱い方で入れやすさが変わりますし、クープの...

 24, 2018   0
Category  パン教室

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20日のレッスンレポ

この日はお試しレッスンでした♪息子の同級生のママさんがお友達を連れて来てくれました。ありがとうございます!知り合いのママさん以外はおうちでパンを作られたことがないようでしたが、皆さん上手に成形出来ました綺麗に焼き上がりました~マドレーヌも美味しく出来てたようで良かったです♪何だろう、知り合いっていつもと違う妙な緊張感がある(笑)無事に終わって、楽しんで頂けたようで良かったです。この日はお越し頂きありが...

 23, 2018   0
Category  パン教室

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18日のレッスンレポ

この日は季節のパンレッスンでした♪ヴィエノワ今回ヴィエノワのカットは結構細かく入れるように指導してますが、そこまで細かく入らなくても、可愛いかも。実際カットはあまり入ってない方がパンもやはりふっくらしますしね。レーズンパンコーヒー大福求肥の包はとにかく手早くが基本なんですが、これまた慣れないと難しいですよね私も1回だけレッスン中のデモで全然うまく包めなくてデモになってない日がありましたが、最近はちゃ...

 23, 2018   0
Category  パン教室

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15日のレッスンレポ

15日は季節のパンレッスンに親子でご参加頂きました♪ヴィエノワレーズンパンコーヒー大福パンもお菓子も上手に出来ましたいつもす~っごく沢山パンを食べてくれる娘ちゃん、この日は本当に珍しくちょうどお眠むだったからかあまり食べてくれませんでしたおうちでは沢山食べてくれたみたいで安心しました!この日お越し頂いた生徒さんも本当に熱心で、この後何度もレーズンパンを焼いて下さいました。すごい!この日も遠くからお越...

 23, 2018   0
Category  パン教室

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11日のレッスン

昨日はお試しレッスンでした♪初めましての方にお越し頂きました成形今回はソーセージパンをカッティングではなく長く伸ばして巻くタイプにチャレンジして頂きました。普段はあまり小型パンは作られてないようですが、上手に出来ました綺麗に焼き上がりましたマドレーヌちょっと焼きムラをつけてしまいましたへそフェチさんの為に小さい型でも電機オーブンでへそが出来る焼き方を伝授しているのですが、おひとり様で量が少なかった...

 12, 2018   0
Category  パン教室

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9日のレッスン

9日は季節のパンレッスンでした♪ヴィエノワ焼き上がり棒状整形と細かいクープ入れ、お疲れ様でしたぶどうパンも可愛らしく焼けましたコーヒー大福何だかこの日はやたらと作業がバッティングしてしまい、デモ生地1個包んだだけで、後は生徒さんに包んで頂きました今の所ヴィエノワサンドは皆さん完食してますね。すごい!お持ち帰りのぶどうパンはいかがだったでしょうか~?この日もお越し頂きありがとうございました。来月も宜し...

 12, 2018   0
Category  パン教室

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今年初収穫

今年初収穫のきゅうりです!ちょっとこぶり(22cm位)だったけど、1本目だったし、雨が降ってたので早めに収穫しました♪写真じゃ(スマホだし)わかりにくいけど、採れたてのきゅうりはトゲトゲが痛い位。最初はやっぱりそのまま何もつけずに頂きたいな~。今年も沢山取れるとよいな...

 11, 2018   0
Category  弱小農園部

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久々のバゲット

来週バゲットのリクエストが入ってるので、久々焼いてみた。4本クープにしようと思ったけど間隔がおかしくなって慌てて5本にしたら、変ね😂明太バゲにしよと思ったのに明太子も買い忘れるし💦明日の朝、何にして食べようかな~。息子と朝顔を植えました。旦那が、夏休みの宿題に良いやろと朝顔の種だけ買ってきた。他の物は全部私が揃え、種まきも手伝い、おまけに写真を沢山撮ってと旦那から指示。・・・ちなみ息子小6なんですけど...

 10, 2018   0
Category  台所日誌