つむぎの台所

北九州市八幡西区の小さな自宅キッチンで絆麦(つむぎ)と言う少人数制のパン教室をしています♪

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クーロンヌボルドレーズ

クーロンヌボルドレーズクーロンヌは冠で、フランスボルドー地方の王様の冠という意味だとか。子供が焼き上がりのパンを見て、空飛びそうだって。飛んでたらホラーだ(笑)ハード系です。シャンピニオンを連結したような形だよね。上生地がもうちょっとかぶってた方がいいね。成形が面白いちなみにレーズン酵母で作りました。生地はカンパ生地だけど、形が形なので割とハードな焼き上がり。外はバリ、中はモチっ子供にはハードかなと...

 23, 2018   0
Category  ベーカリー部

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2月17日のレッスン

2月17日は季節のパンレッスンで、ファミリーレッスンでした♪ホワイトコッペ、焼く前に薄く牛乳を塗るのですが、今回はなんと、娘さんがシマシマに塗ってみることに。写真じゃわかりづらいですが、うっすらシマシマになってましたよ~(笑)ピザも美味しく焼けました♪喜んで頂けて良かったですビスコッティ初めてとのことでしたが、こちらも気に入って頂けたようで良かったです。この日は男子フィギュアのフリーの日で、レッスン終わ...

 19, 2018   0
Category  パン教室

フィギュア男子ワンツーフィニッシュ!

今日はレッスンだったんですが、羽入くんの演技が気になって気になって(笑)生徒さんにバタバタお引取り頂いてすみませんでしたおかげでリアルで演技が見れて、リアルで感動を分ちあえて嬉しかった~。祈るような思い出見つめた羽入くんの演技、終わった瞬間に涙、涙。点数を見てまた涙。多分ね~、見てる方々は皆同じ思いだったと思うんですが、金を取って欲しいと言う以前に、怪我後復帰第1戦だったので、とにかく、本人の納得の...

 17, 2018   0
Category  雑記

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バレンタインはロースト

ローストビーフ初挑戦!コウケンテツさんのレシピでフライパンで焼いてアルミホイルで包むだけ。簡単でとっても美味しかった😋💕 肉好き旦那さんが旨いを連呼してた(笑)晩御飯後に今年のチョコを。チョコは色々好きなものを選んで食べれるよう毎年買いチョコ。今年はホテルオークラとモロゾフにしました。オークラのチョコ、美味しかった😋💕これから数日間でちまちまつつきます(笑)息子は何も言わなかったけど、今年初めて、チョコも...

 15, 2018   0
Category  台所日誌

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桜餅

来月季節のパンレッスンのお菓子、桜もちです。季節物ですね~。ほんのりピンクが可愛いオレンジティーブレッド同じアールグレーでもメーカーで香りの出方が違いますね。個人的には日東さんが好きかな。花巻、角煮Ver.2時間ほどコトコト煮て作った角煮。柔らかくて間違いない美味しさ♪レッスンで何を使うか、うーーーん悩む(笑)...

 13, 2018   0
Category  今日のおやつ

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自家製酵母でパンオレ

レーズン酵母でパンオレ。自家製酵母パンは自家製酵母の風味を損なわないように、カンパ等のシンプルなパンばかり作ってましたが、たまには違う物をと作ってみました。二次発酵をしっかり取ったのでふわふわなんだけど、イーストの柔らかとは違って潰れない。ふわふわもちもちの仕上がり♪定番のマーガリン&ジャムサンドで♪副材料が多いので自家製酵母の風味はどうしても薄らぎますが、酵母が強すぎず、リッチなパンはこれくらいで...

 13, 2018   0
Category  ベーカリー部

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2月9日のレッスン

2月9日は季節のパンレッスンでした♪ホワイトコッペ、ほわわんな焼き上がりピザも美味しそうに焼き上がりましたお二人共ペロっと召し上がっていらっしゃいました。気に入って頂けたようで良かったです。お越し頂きありがとうございました。またのお越しをお待ちしています...

 13, 2018   0
Category  パン教室