つむぎの台所

北九州市八幡西区の小さな自宅キッチンで絆麦(つむぎ)と言う少人数制のパン教室をしています♪

試作&酵母掛け継ぎ



ミニトマトとモッツァレラチーズのピザ。





飾りバジルをのせる前。

ここ最近ピザを焼いてます。
旦那と子供は好き嫌いがあるので、のせる具が限られるけど(´д`)


私が焼くのはナポリピザです。
アメリカンタイプはそうでもないですが、電気オーブンでナポリピザを焼くのは
正直難しいです。

が、専用粉を使わず、電気オーブンでなるべく食感に近づけるよう
工夫して焼いてます。


ずっと温めていたレシピですが、意外と生徒さんからご要望が多いので、
来月のメニューにしょうかと思ってます。
来月すれば、ハロウィンにも間に合うしね。

また詳しくは近日中にUPします!





今日もぶどう酵母でライ麦カンパ。

昨日基礎①のレッスンの試食にお出ししたらなくなったので。
生徒さんにも好評で良かったです♪





やっぱりホイロは少し短めが良いみたい。
型だしの時くっついちゃって💦
何とか外れて形になりました。





そして、元気だったぶどう酵母ちゃん1号もいよいよ残り
わずかになってきたんで、ただいま液だね掛け継ぎ中です。
ぶどうの周りに小さな泡がプクプクしています。

今度はべりーA使ってみた。
種無しだけと、何か関係あるかな?


また元気な酵母が育ちますよ~に


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