つむぎの台所

北九州市八幡西区の小さな自宅キッチンで絆麦(つむぎ)と言う少人数制のパン教室をしています♪

レーズン酵母ライ麦カンパと今日のごはん等



珍しく、作っている最中に写真を撮ったので、まとめてみました。

オートリーズ後ボウルの中で軽くこね、パンチを2回後、
常温で一次発酵。
この時期でも我が家のキッチンは20℃でした。

ベンチタイム後成形してバヌトンで二次発酵。
クープ入れて、蒸気焼成でっす。





焼き上がり♪





今日のランチはクリームスープと昨日焼いたデニッシュ食パン。
それ以外は、ないよ笑





夕飯はチキン南蛮と、お正月に嫌と言う程登場するであろう
筑前煮笑

イヴなのに、クリスマス感ゼロやね(´-ω-`)



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