つむぎの台所

北九州市八幡西区の小さな自宅キッチンで絆麦(つむぎ)と言う少人数制のパン教室をしています♪

湯種食パン



レッスンでどの粉を使おうかと試作中~。
それぞれ粉の特徴を生かし、加水、一次発酵の取り方を変えてます。

国産のもっちり感も良いが、湯種なので外産の最強強力粉の方が
軽くあがるかな~。





今朝の朝ごパン。
ヘルシーポテサン。

3日目でも余裕の生食。
耳もまだまだしっとり



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